Suszone ryby i owoce morza
Suszenie żywności to jeden z najstarszych sposobów na jej konserwowanie. Suszona ryba nie jest tu wyjątkiem – znana jest w zasadzie na całym świecie i to od wieków. Są kraje, gdzie taki sposób przygotowywania i przechowywania żywności został zapomniany. Są i takie, gdzie jest wciąż kultywowany, jak suszone rybki na Ukrainie, które dostępne są niemalże wszędzie.
Suszona ryba – tradycja i klasyka
Czemu właśnie suszone ryby zyskały taką popularność? Otóż jest to metoda bardzo prosta, a jednocześnie doskonale przedłużająca termin spożycia żywności, szczególnie mięsa. Dzięki temu można było je zabierać ze sobą na długie podróże czy też po prostu przechowywać nawet całymi miesiącami. Praktykowały to już w czasach prehistorycznych ludy mieszkające nad rzekami, jeziorami, morzami. Każda bowiem ryba nadaje się do takiej właśnie obróbki. Dzisiaj, w krajach sąsiadujących z Polską, wyjątkowo żywa jest tradycja suszenia ryb na Ukrainie. Trzeba przyznać, że kraj ten ma doskonałe warunki dla smakoszy takich przysmaków. Znajdziemy tam bowiem zarówno bogate w ryby jeziora i rzeki, jak i morze. Stąd też popularnością cieszą się suszone makrele i ostroboki, byczki i łososie, okonie i płocie, leszcze i szczupaki. Oraz wiele, wiele innych gatunków ryb, w tym takich, które dla większości Polaków pozostają całkowicie nieznane. Jednak gdy już trafią, świadomie lub czasem po prostu z ciekawości, na stół, to okazuje się, że cieszą się nadzwyczajnym powodzeniem.
Dlaczego warto jeść suszone ryby?
Suszone rybki zwykle jedzone są w formie przekąski, która może zastępować znane i popularne czipsy, paluszki czy służyć do tak zwanego podjadania. Jednak, w przeciwieństwie do większości tego typu przekąsek, akurat ta jest naprawdę zdrowa. Z racji tego, że suszy się dziesiątki gatunków ryb i owoców morza, różnią się one między sobą składem, kalorycznością czy zawartością konkretnych biopierwiastków. Na pewno jednak można stwierdzić, że suszone ryby to zdrowe, łatwo przyswajalne białko oraz takie mikro- i makroelementy, jak wapń, żelazo, fosfor, potas, magnez, które to pierwiastki są niezbędne w zbilansowanej diecie. Ryba suszona zawiera także rzadsze pierwiastki jak cynk, sód, miedź, mangan oraz oczywiście kwasy tłuszczowe, w tym Omega-3. Uważa się, że regularne spożywanie suszonych ryb może mieć pozytywny skutek dla przemiany materii, redukcji cholesterolu, poprawy koncentracji, opóźnienia procesów starzenia, a także... dla wagi. Przekąski takie jak suszone owoce morza i wszelakie ryby są dużo mniej kaloryczne, niż te, po które sięgamy tradycyjnie.
Taranka – suszona ryba z Ukrainy
Jakie suszone ryby sklep nasz najbardziej poleca? W czołówce absolutnie musi znaleźć się taranka. Jest to bowiem w zasadzie symbol wszystkich ryb suszonych, jakie jada się na Ukrainie. Tarańka (Rutilus heckelii) to gatunek płoci, który jest bardzo powszechnie spotykany w Morzu Azowskim, Czarnym oraz okolicznych rzekach. Mnoży się szybko, mięso ma smaczne i delikatne, nic więc dziwnego, że z taką chęcią sięga się właśnie po suszoną tarankę. Według smakoszy najlepiej smakują małe suszone rybki, jedzone razem z głową. Nie trzeba się bać takiej formy konsumpcji – wszak właśnie w głowie suszonej ryby znajduje się bomba witaminowa. Co ciekawe, czasami na targowiskach i bazarach pod nazwą taranka spotyka się po prostu wszelkie gatunki suszonych ryb.
Stynka - suszona ryba do piwa
Taranka, stynka oraz inne małe rybki uważa się za doskonałą przekąskę do piwa. Połączenie intensywnego, mięsnego smaku oraz soli świetnie komponuje się z alkoholem. Nie tylko zresztą z niskoprocentowym, bo suszona ryba to bardzo popularna закуска na przeróżnych biesiadach czy męskich spotkaniach. Suszona stynka jest o tyle ciekawa, że to rybka z natury mała. Zazwyczaj dorasta do długości mniej więcej palca, grubości zresztą podobnej. Jest więc wręcz stworzona do tego, by stać się pyszną i wartościową przekąską „na jeden gryz” i by traktować ją jak czipsy rybne.
Suszony dorsz – prawdziwy rarytas
Nieco inaczej ma się sprawa z suszonym dorszem. Ten już bowiem może służyć nie tylko za przekąskę, ale też za pełnoprawne danie. To duża ryba, najczęściej spotykana jako norweski sztokfisz czy portugalski bacalhau. Solony dorsz suszony zwykle jest krojony na mniejsze kawałki, następnie umieszczany na kilka dni w wodzie, regularnie zmienianej, co pozwala wypłukać sól. Staje się wtedy bazą do przeróżnych dań – zapiekanek, kotlecików, zup i nadaje się nawet do grillowania. Suszonego dorsza sklep ukraiński, jak nasz, zaproponuje jednak raczej w postaci pasków czy kawałków, często z dodatkiem przypraw, i do bezpośredniego spożycia.
Ukraińskie suszone ryby - gdzie kupić?
Wiele osób, skuszonych rozmaitymi kulinarnymi opowieściami z całego świata, zastanawia się gdzie kupić suszone ryby i okazuje się, że najlepszym rozwiązaniem jest internet. W Foodex24.pl oferujemy doskonałej jakości oryginalne produkty ze Wschodu. Ukraińskie suszone ryby sklep nasz poleca wszystkim, którzy poszukują nowych smaków, nie boją się eksperymentów kulinarnych czy też chcą zaskoczyć znajomych nowym rodzajem serwowanych przekąsek.
