Kwas chlebowy ukraiński
Kwas chlebowy to napój wywodzący się jeszcze z czasów średniowiecza, obecnie zaś wytwarzany z najwyższej jakości składników. Ceniony zarówno za swój smak, jak i za właściwości prozdrowotne.
Chlebowy napój czy też kwas chlebowy, znany jest od wieków - również na terenie Polski. Niestety, wraz z upływem czasu stracił na popularności, a w naszym kraju stał się niemal zupełnie zapomniany. Na szczęście tradycję wytwarzania tego pysznego napitku podtrzymali nasi wschodni sąsiedzi. Kwas chlebowy z Ukrainy nie tylko nie zniknął, ale wręcz przeciwnie. Od kilku lat obserwujemy jego powrót w wielkim stylu i coraz częściej gości na naszych stołach. Jego prozdrowotne właściwości ponownie przyciągnęły uwagę, dzięki czemu napój ten w ostatnim czasie zdobył mnóstwo nowych zwolenników.
Kwas chlebowy – właściwości
Ten napój przeżywa swoją drugą młodość i coraz więcej jest miejsc, gdzie można kupić kwas chlebowy. Nic więc dziwnego, że wiele osób może zastanawiać się, czy kwas chlebowy jest zdrowy. Odpowiedź na to pytanie jest jak najbardziej pozytywna, o czym ludzie wiedzieli od setek lat, a naukowcy dodatkowo potwierdzili to w sposób jednoznaczny. Już około tysiąc lat temu ludzie odkryli, że napój ze sfermentowanego chleba doskonale gasi pragnienie i nawadnia organizm. Jest to ciekawa alternatywa dla niekoniecznie zdrowych napojów kupowanych przez nas na co dzień. Jego wielką zaletą jest fakt, że poprawia trawienie i odbudowuje florę bakteryjną w jelitach. Co więcej, kwas chlebowy ukraiński wzmacnia odporność i pomaga w leczeniu wielu chorób układu pokarmowego oraz sercowo-naczyniowego. Dla ciekawostki możemy powiedzieć, że w średniowieczu kwas chlebowy często pijano po zbyt obfitych ucztach, co miało ulżyć dolegliwościom żołądkowym.
Kwas chlebowy jest bogatym źródłem witamin z grupy B, które mają między innymi pozytywny wpływ na układ nerwowy oraz stymulują odporność organizmu. Jest to także źródło witaminy E, zwanej także witaminą młodości, która jest przeciwutleniaczem - chroni przed wpływem wolnych rodników i oznakami starzenia. Nie sposób pominąć także inne składniki kwasu chlebowego jak witamina C, selen, cynk. Jako naturalny probiotyk, regulujący trawienie i przyspieszający metabolizm, polecany jest osobom na diecie odchudzającej. Regularne picie kwasu chlebowego zalecane jest także osobom ze zbyt wysokim poziomem „złego” cholesterolu, cukrzycy, nadkwasocie, problemach z układem krążenia.
Warto przypomnieć, że ukraiński kwas chlebowy ma niezwykle prosty skład i korzystną cenę, co jeszcze bardziej zachęca do wprowadzenia go do naszej diety.
Jak smakuje kwas chlebowy?
Napój ten, jak można się przekonać, próbując np. bardzo popularny kwas chlebowy Obolon, ma charakterystyczny słodko-kwaśny smak, w którym da się jednak wyczuć także nutę lekkiej goryczki. Odczuwalny jest delikatny posmak drożdży i chleba, co stanowi wyjątkowo interesujące połączenie. Warto jednak wspomnieć, że dostępne są także inne warianty smakowe, jak kwas chlebowy miodowy, wiśniowy, z czarną porzeczką.
Nie ma też jednak ustalonej receptury na ten napitek, może on się więc delikatnie różnić w smaku, w zależności od producenta. Kwas chlebowy białoruski czy litewski to nadal jednak napój tak samo zdrowy i pożywny. Mogą po niego sięgnąć praktycznie wszyscy ze względu na niemal zerową zawartość alkoholu. Nie zaleca się jednak spożywania go kobietom w ciąży i karmiącym piersią.
Tradycyjny kwas chlebowy
Kwas chlebowy wytwarza się od pokoleń, a swego czasu dokładne receptury poszczególnych jego odmian były chronione i przekazywane w tajemnicy z pokolenia na pokolenie. Nie są one jednak duże, bo w końcu bazą zawsze był po prostu chleb razowy bądź żytni, albo też ich mieszanka. Kwas chlebowy lidzki bądź ukraiński określają raczej miejsce produkcji niż szczególnie wyczuwalną różnicę w smaku. Te bowiem w większości przypadków są wręcz identyczne lub bardzo do siebie podobne.
Kwas chlebowy a podpiwek
Kwas chlebowy i podpiwek to napoje znane naszym przodkom już setki lat temu. Wbrew pozorom nie są to te same produkty, mimo iż wiele osób mogłoby tak uważać. Podpiwek wytwarza się z mąki lub kawy zbożowej natomiast kwas chlebowy – jak sama nazwa wskazuje – z chleba. Oprócz tego do obu produktów dodaje się między innymi cukier, wodę i drożdże. Kwas chlebowy jest narodowym napojem w Ukrainie, natomiast podpiwek zajmuje poczesne miejsce wśród tradycyjnych produktów polskich. Oba napoje to kwintesencja kuchni słowiańskiej. Warto spróbować ich obu i porównać walory smakowe.
