Przyprawy Ukraińskie
Ukraina słynie z dobrej kuchni, która jest jednocześnie prosta, pożywna i smaczna. Właśnie za smak odpowiadają świeże i naturalne składniki oraz wiele różnego rodzaju przypraw. W tym też takich, które w polskich kuchniach pojawiają się rzadko i uważane są za „egzotyczne”. Mogą one nadać bardzo interesującego smaku zarówno potrawom gotowanym według przepisów kuchni polskiej, jak i przydadzą się miłośnikom eksperymentowania, którzy chcieliby przygotować potrawy ukraińskie, gruzińskie czy azerskie.
Chmeli suneli – albo khmeli suneli
Chmeli suneli nie jest ukraińską przyprawą, chociaż w tym kraju często i chętnie jest używana. Wywodzi się ona z Gruzji i bazuje na lokalnych ziołach. Warto wiedzieć, że khmeli suneli zalicza się do przypraw aromatycznych, jednak ciężko ją nazwać pikantną czy ostrą. Stąd też może znaleźć wiele zastosowań w naszych kuchniach. Co znajdziecie w składzie mieszanki przypraw chmeli suneli? Bazylię, pietruszkę, seler, koper, cząber, paprykę oraz jeszcze kilka pełnych aromatu ziół. Polecamy spróbować dodawać chmeli suneli do zup, gulaszy, potrawek, pierogów czy pasztecików. Również z Gruzji pochodzi Svanska sól, czyli mieszanka soli i przypraw, które nadają potrawom smaku charakterystycznego dla tego kraju.
Przyprawa do kurczaka i do szaszłyków
Potrawy mięsne są bardzo popularne zarówno w kuchni polskiej, jak i naszych sąsiadów. Stąd też ukraińskie przyprawy do mięsa, jak chociażby mieszanki do kurczaka, zdobyły grono swoich wiernych odbiorców. Odpowiedni balans przypraw, w zależności od wersji podkręconych ostrością papryki czy intensywnością czosnku, daje każdemu możliwość wyboru odpowiedniej mieszanki dla siebie. Ukraińskie przyprawy z jednej strony bliskie są polskim, z drugiej jednak używają ziół rzadko spotykanych w naszej kuchni, co zachęca do eksperymentowania. Przyprawy do gulaszu, szaszłyków czy ryb nadadzą im nowego smaku i aromatu. Jeśli zaś sięgniecie po ukraińskie przyprawy do pilawu, ryżu, barszczu czy nawet fasoli, będziecie mogli przenieść się myślami do kuchni Ukrainy czy Gruzji.
Proszek gorczycowy, przyprawa i nie tylko
Jedną z niecodziennych przypraw ukraińskich jest proszek musztardowy. Robi się go z ziaren gorczycy, czyli podobnie, jak większość musztard produkowanych na świecie. Kuchnia polska stosuje tę przyprawę raczej w ziarnach, głównie do marynat, natomiast sięgając po proszek gorczycowy z Ukrainy, otwieramy sobie nowe pole do popisu. Można zmieszać go z wodą, innymi ziołami, olejem, octem, by przyrządzić musztardową pastę, której używa się bardzo klasycznie, jednak z dużą kontrolą nad ostatecznym smakiem, aromatem i ostrością. Proszek gorczycowy ma także zastosowanie kosmetyczne – używa się go do wyrobu domowych maseczek czy leczniczych okładów. Nie jest to oczywiście jedyna przyprawa, która ma walory jednocześnie prozdrowotne i smakowe. W naszym sklepie dostaniecie także pobudzające trawienie kminek, kolendrę i majeranek, działającą odpornościowo kurkumę, stosowany na przeziębienia i zaburzenia trawienia imbir, a także wiele innych przypraw ukraińskich.
