Як готуються м'ясні консерви?
М'ясні консерви включають цілі м'язи, м'ясні рагу, м'ясні напівфабрикати, ковбаси, соуси зі шматочками м'яса та пастоподібні продукти. м'ясні консерви по суті включає три основні операції: наповнення банки, викачування і термічна обробка. На проникнення тепла впливає співвідношення твердої та рідкої фаз, а також розподіл твердої фази всередині банки. Тверді матеріали, упаковані вільно, нагріваються швидше ніж щільно упаковані матеріали. Як правило, 30% обсягу банки має становити рідину, щоб забезпечити хорошу теплопередачу. При заливці пасти в банку важливо забезпечити відсутність бульбашок повітря. Вільний простір, що становить приблизно 0,5% загального обсягу банки, також необхідно враховувати при теплових розрахунках.
Виснаження здійснюється шляхом евакуації повітря з надниркових залоз та основної маси їжі. Витяжка необхідна для досягнення хорошого проникнення тепла та бажаної температури стерилізації. Витяжка зазвичай здійснюється шляхом упорскування пари або шляхом транспортування банок стрічкою у витяжну камеру або тунель, в яких вони нагріваються до 85–95 °C, видаляючи 90% або більше повітря у вільному просторі; в обох випадках банки негайно закриваються. При охолодженні банок створюється частковий вакуум за рахунок конденсації водяної пари.
Чим цінуються м'ясні соління?
Звичайно ж, тим, що ми їх можемо довго зберігати і взяти з собою в будь-яке місце. М'ясні консерви і тушонки це той продукт який дуже люблять мандрівники. Цей ситний продукт, який швидко і смачно нагодує ваш організм.
Кожен має вибір купити м'ясні консерви або приготувати самостійно.
Якщо ви хочете спробувати зробити цей процес самостійно, то вам знадобиться багато часу і зусиль. Дуже важливим процесом є вибрати м'ясо. Найкраще використовувати свіже м'ясо. Потрібно мати ємність для стерилізації. Також вам знадобиться багато спецій та прянощів. Приготувати тушонку можна в духовці чи каструлі. Домашній продукт звичайно вийде дуже смачний та натуральний. Але ми рекомендуємо не витрачати свій час і звернутися до нашого магазину, ви можете замовити м'ясні консерви і тушонки. Який надає величезний вибір продуктів високої якості та смаку.
